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作者简介：

菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。

最近，“地摊”这个词突然火了！政府鼓励，媒体宣传，不知道你有没有心动呢？

我们群里的会员，最近也跟菜师傅聊这事，很多同学，也是摩拳擦掌，跃跃欲试，想去摆地摊，但又不知道卖什么能赚钱，鉴于此，菜师傅团队将陆续推出适合个人摆摊经营的特色小吃创业项目，帮大家一起度过难关，在2020年能真正赚到钱！

本期菜师傅给大家推荐的这款“水晶钵仔糕”，本是具有广东特色的地方小吃，但随着人口的流动，逐渐在各地流行，利润可观，市场前景非常好！钵仔糕的外观五颜六色，冰爽Q弹，炎炎夏日，尤其受年轻人和小朋友的喜爱，而且操作简单，非常适合个人摆摊经营。

在操作之前，请详细阅读本资料手册：

一、原 料：

1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；

2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；

3、白砂糖；

4、洁净饮用水；

5、绿豆或红豆等辅料。

二、制作工具：

1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；

2、铁锅；

3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；

4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；

5、专用钵仔碗（可代购）；

6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

三、具体配 方：

以钵仔糕粉 500 克（1 斤）为例：

白砂糖 100-150克..（完整配方和工艺流程，私信回复：01 ）

四、操作工艺：

把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

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